Bendita Miel
La miel es considerada un super alimento por cuanto contiene antioxidantes, vitaminas como la B, C, D y E y numerosos minerales como hierro, cobre, fósforo, potasio, calcio, magnesio, zinc y manganeso. Para que aproveches todas sus maravillosas propiedades nutricionales y medicinales, es importante que te asegures de adquirir miel natural, lo menos procesada posible.
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Qué es la miel?
La miel es un super alimento producido por el néctar de las flores y las secreciones liberadas por las abejas que la recolectan (Apis mallifera y distintas subespecies de abejas). Tiene una composición compleja y rica en nutrientes, que ha sido aprovechado para el consumo humano desde las sociedades más antiguas.
Existen muchas variedades de miel de distintos orígenes florales. El sabor, color y olor de la miel depende de las distintas fuentes de flores y plantas visitadas por las abejas que la producen.
Cosecha
La miel producida por las abejas es concentrada y almacenada en panales (conjunto de celdas de cera), de donde es cosechada (extraída) mediante procesos de separación de la miel y la cera haciendo uso de maquinaria y equipo especial.
Estados de la miel
La miel es recolectada en estado líquido pero permanece muy poco tiempo en ese estado y puede pasar al “estado sólido” o “cristalizado”. Al cristalizarse, la glucosa se precipita primero y al hacerlo libera humedad que licua a los otros azúcares. De esta manera se forman fases sólidas acompañadas de fases líquidas con mayor contenido de humedad. Esta mayor humedad que tiene en partes la miel, favorece la fermentación de la misma ya que todas las mieles contienen pequeñas cantidades de levaduras.
Beneficios
Entre otras propiedades que se le atribuyen a la miel se pueden mencionar las siguientes: Fortalece el sistema inmunológico , tiene gran potencial anti bacteriano, es fuente natural de antioxidantes, sirve como endulzante natural primario, contiene proteínas, presenta un alto potencial hidratante, favorece la digestión, ayuda en el tratamiento de heridas y quemaduras, alivia la tos y el dolor de garganta, y presenta actividad anti inflamatoria.